C’est de saison : le fromage de chèvre

Les chèvres, ayant donné naissance à leur petit en février et mars, offrent le meilleur de leur lait au printemps. La fabrication des fromages bat son plein et les gourmands se délectent de savoureuses bûches, palets et autres crottins frais ou semi-affinés.

Les premiers fromages de chèvre frais (sans aucun affinage) arrivent sur les étals en mars, et sont vendus d'avril à octobre avec des durées d'affinage plus ou moins longues. La saveur devient différente en avançant vers l’automne.

Les fromages de chèvre sont fermiers, fabriqués traditionnellement avec le lait d’une même exploitation ou laitiers, ou bien fabriqués en laiterie à base de lait cru ou pasteurisé. Ils sont commercialisés natures ou aromatisés au poivre, aux fruits secs, aux épices, aux herbes aromatiques... Les recettes sont nombreuses !

Des fromages de chèvre bio chez La Vie Claire

En ce mois de mai, c’est le moment de déguster le fromage frais ou semi-affiné pour profiter de son goût prononcé. Cabécou du Périgord, bûche de chèvre frais Saint Maure, crottins, ces produits La Vie Claire sont fabriqués en France avec du lait de chèvre bio collecté en Dordogne et en Charente, caillés à partir de ferments lactiques soigneusement sélectionnés et garantis sans OGM. Une sélection parfaite pour votre plateau de fromages de saison !

Les atouts du fromage de chèvre

Le fromage de chèvre de printemps :

• apporte des protéines et des lipides. Plus le fromage est frais, plus il contient d’eau  et moins il contient de matières grasses. Donc, si vous faites attention à votre ligne, le fromage frais est le plus diététique.
• est source de calcium, de phosphore, de cuivre, de fer et de zinc mais aussi de vitamine A, B3 et D.
• est pauvre en sel

​Que de bonnes raisons pour se faire plaisir !