Du poivron contre les effets du vieillissement

Publié le 25 juillet 2011 à 07:00

Avec une vingtaine de calories pour 100gr, le poivron a un apport calorique faible. Constitué à 90% d’eau, le poivron peut être vert (cueilli avant maturité), jaune, orange ou rouge (à pleine maturité).

Pauvre en sodium, il est riche en autres minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, magnésium, zinc…et vitamines C, B, provitamine A (bêta-carotène)… Riche en antioxydants, le poivron (surtout le rouge) contribue à combattre les effets du vieillissement, l’apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.

Il possède également des propriétés diurétiques, stimulantes et antiseptiques. Etant l’un des végétaux les plus pourvus en fibres (2gr/100gr), consommé cru, il peut irriter les intestins les plus sensibles, veillez à bien le mâcher.

Conseils :

Choisissez-le avec une peau brillante, ferme et lisse.
Conservez-le au frais, en bas de votre frigo car à température ambiante, il flétrit très vite.
Lavez-le en le passant rapidement sous le robinet, ne le faites pas tremper dans l’eau.
Pour profiter au maximum de ses bienfaits, consommez-le plutôt cru, en salade.
Pour le peler, passez-le quelques minutes sous le grill pour le faire noircir puis emballez-le dans un sac plastique avant de l’éplucher.
Cuit, il est parfait dans la ratatouille, la pizza, l’omelette... et se marie merveilleusement avec le thon, le poulet… on le retrouve beaucoup dans la cuisine méditerranéenne et basque.