3 livres de recettes qui nous inspirent une cuisine saine au quotidien

Publié le 13 janvier 2016 à 15:00

Comme j’avais du mal à choisir lesquels de ces nouveaux livres de cuisine Terre Vivante j’allais vous présenter en premier, je fais coup triple ! En effet, je n’ai que d’éloges à faire sur ces 3 nouveaux ouvrages culinaires initiés par Marie chioca (cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire) que sont : Les secrets de boulange bio, La cuisine bio des jours de fête et tout dernièrement Cuisiner sans lait.

Les secrets de la boulange bio

Dans cet ouvrage, véritable bible de la boulangerie 100% fait maison, sont réunies 110 recettes aussi bien salées que sucrées. Marie Chioca et Delphine Paslin, nous embarquent dans leur univers culinaire où le naturel et le bio sont légions. Pains, baguettes, pizzas, fougasses, ciabattas, bagels, brioches, biscottes, viennoiseries, muffins, baba au rhum, chinois ou encore stollen de Noël, recettes pas à pas avec ou sans gluten, tous les secrets de la boulange Do It Yourself sont couchés sur le papier. Ingrédients, préparation du levain, panification, caractéristiques des farines, tours de main, astuces...avec ce livre de la « Collection Alimentation saine – Conseils d’experts » vous deviendrez incollable sur l’univers du pain.

Dans cette véritable « bible » nous profitons du savoir-faire et des connaissances en cuisine home made de Marie Chioca qui aime à partager sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers ses nombreux ouvrages et son blog Saines gourmandises et Delphine Paslin, elle aussi cuisinière et photographe qui anime le blog Le plaisir des mets, où elle partage au gré des saisons le plaisir du fait-maison et d’une cuisine simple, naturelle et savoureuse.

Les secrets de la boulange bio - 320 pages – 22 € – Collection Conseils d’expert – Éditions Terre vivante

La cuisine bio des jours de fête

Tous les prétextes sont bons pour cuisiner : anniversaire, fêtes de famille, baptême, Noël, Nouvel An, Saint Valentin et occasions en tout genre ! Les grandes occasions ne manquent pas pour se retrouver autour d’une table garnie de mets de choix. Grâce à Marie Chioca et ce magnifique livre de la collection Alimentation Saine – Conseils d’Experts, mettez les recettes lourdes de gras, de sucre et de sel de côté pour cuisiner plus sainement.

Pour des repas de fête sains, la méthode de Marie Chioca est on ne peut plus simple : cuisiner des produits de saison locaux et choisir des produits bio goûteux tels que la farine d’épeautre, la purée d’amandes, la laitue de mer, le miel... des ingrédients naturels parfaits pour cuisiner de façon saine et originale, autant dire le top pour des repas de fêtes à la fois savoureux, gourmands, digestes et bons pour la santé. Découvrez donc dans ce livre 110 recettes saines et raffinées, des plus simples aux plus sophistiquées, pour étonner vos invités. De l’apéritif aux mignardises pour le dessert, retrouvez les préparations classées par saison + un chapitre complet est dédié aux gâteaux d’anniversaire ! Rien que les photos nous font littéralement craquer !!

Ce qui nous plait beaucoup : Des pictogrammes indiquant les recettes à indice glycémique bas, celles sans gluten et celles sans produits laitiers ainsi que de nombreuses astuces de présentation.

La cuisine bio des jours de fête -272 pages – 22 € – Collection Conseils d’expert – Éditions Terre vivante

Cuisiner sans Lait

Marie Chioca s’associe ici à Brigitte Fichaux, diététicienne qui nous enseigne tous les bienfaits du régime alimentaire « sans lait », et détaille les apports en calcium des aliments les mieux pourvus naturellement. Cet ouvrage nous apprend à supprimer peu à peu les produits laitiers, conseil prodigué de plus en plus par certains médecins pour résoudre de nombreux troubles qu’ils soient de nature digestive, respiratoire, ORL, dermatologique...

Après la mise au point de la diététicienne sous forme notamment de questions/réponses en introduction, Marie Chioca propose 100 recettes sans produits laitiers, mais riches en calcium, salées et sucrées, du petit-déjeuner au dîner (entrées, plats, sauces, desserts…) ainsi que des grands classiques revisités comme la quiche, le clafoutis, la béchamel, le fromage à tartiner... Certaines appellations de recettes ne mettront que quelques secondes à vous mettre l’eau à la bouche : Cookies salés au tahin, amandes et jambon cru, Croquettes végétaliennes aux lentilles, miso et tofu fumé, Cancoillotte végétale, Panacotta « cajouccino », l’ultime fondant au chocolat...

En librairie le 15 janvier 2016 – 224 pages – 22 € – Collection Conseils d’expert – Éditions Terre vivante