Alimentation santé-naturalité : le marché sera toujours porteur à l'horizon 2015

Les produits dits "nutritionnellement corrects", à savoir sans colorant ni conservateur ou avec une moindre quantité de sel, devraient toujours avoir la cote à l'horizon 2015, selon les prévisions des experts du groupe Xerfi, présentées mercredi 17 novembre. Cet axe "santé-naturalité" devrait rester porteur malgré de nombreuses disparités selon les catégories d'aliments.

L'étude de Xerfi révèle que les aliments dits "clean label" devraient constituer les moteurs de la croissance du marché alimentaire "avec la poursuite de la chasse aux additifs de synthèse et de nouvelles recettes simplifiées", alors que les produits bio devraient enregistrer une hausse "à deux chiffres" jusqu'en 2012. Les experts du groupe précisent néanmoins que les ventes de produits bio pourraient se tasser après 2012.

En revanche, les aliments qualifiés de "fonctionnels" comme les yaourts au bifidus ou certaines céréales ne devraient plus être porteurs de croissance en 2015.

Dernier point, certains procédés récents, à l'image de la stevia pour les produits sucrés, pourraient générer un regain d'intérêt pour les aliments allégés d'ici 2015.