C'est la saison des coquilles Saint Jacques !

Alors que la pêche à la coquille Saint Jacques en Baie de Seine vient juste de débuter, on en salive déjà ! Le gisement classé, le plus proche de la côte (la zone dite des 12 milles, entre Barfleur et le cap d'Antifer), ne devrait pas décevoir les amateurs !

Profitons-en pour nous pencher sur les qualités de ce coquillage prisé des consommateurs que les pêcheurs Normands surnomme "l'or blanc".

La Saint Jacques ne renferme que des atouts pour notre organisme :

Elle est faible en calories

Avec seulement 80kcal pour 100gr c'est une alliée minceur incontestée !
C'est une excellente source de protéines

Avec plus de 15gr de protéines pour 100gr, la Saint Jacques est, comme l’ensemble des produits de la mer, source de « bonnes » protéines indispensables aux muscles.
Elle est riche en Oméga 3

Pourtant pauvre en lipides, ce mollusque bivalve contient des acides aminés essentiels à notre organisme (surtout EPA et DHA). Ces précieux Oméga 3 favorisent le bon fonctionnement circulatoire, hormonal et immunitaire, et lui confèrent un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et les maladies inflammatoires.
C'est une excellente source de vitamine B12

100gr de chair de St Jacques suffisent à couvrir 60% des apports journaliers recommandés. Cette vitamine est très importante pour la fabrication des cellules et des globules rouges. Une carence peut avoir de graves conséquences sur la santé.

C'est une mine de sélénium

Ce puissant antioxydant aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire prématuré. Il est également reconnu pour réguler la thyroïde, pour son action sur la neutralisation des métaux lourds absorbés par l'organisme et pour sa capacité à éloigner certains virus.

Phosphore, iode fer et magnésium à gogo !

Ce mollusque renferme une quantité importante de phosphore, le second minéral le plus présent dans le corps (après le calcium) qui contribue à la formation des os, des dents, à la croissance des tissus… L’iode, nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes, est aussi très présent dans ce coquillage tout comme le fer (environ 3,5mg aux 100gr) et le magnésium (40 mg pour 100gr).