La cerise, un fruit diurétique riche en minéraux et oligo-éléments

La cerise et votre bien-être

La cerise est le fruit à noyau du cerisier, de couleur rouge, plus ou moins foncé, elle se récolte de juin à août selon les variétés et les régions. La cerise est le fruit rouge le plus sucré mais c'est aussi une mine de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Vitamine C, provitamine A...c'est une source d'antioxydants. Grâce à sa teneur en eau et en potassium, elle fait partie des fruits les plus diurétiques.

La cerise en cuisine

Sa pulpe est sucrée et parfois acide, choisissez la variété qui correspond le mieux à ce que vous voulez en faire : 

• A croquer, à cuir en compote ou en dessert, préférez les guignes telles hâtives de Bâle et les early rivers.
• Pour les confitures et les cerises à l'eau de vie, la griotte de Montmorency est la plus utilisée.
• Pour la pâtisserie, les tartes, les clafoutis, privilégiez la burlat.
• En version salée, elle sont délicieuses poêlées avec un rôti de porc ou une volaille.

Lorsque vous les achetez, veillez à ce que les fruits soient fermes et brillants. Ils se conserveront 2 à 3 jours au frais. Le froid détruit leur parfum alors veillez à les sortir au moins 1h du frigo avant de les déguster. Natures, prévoyez 100 gr par personne.