Choisir et cuisiner ses viandes sans gras

(Relaxnews) - Les viandes, lorsqu'elles sont bien consommées, sont des sources de protéines, de vitamines B6 et B12, de fer, de phosphore et de zinc. Pour éviter de consommer une part trop importante de leurs graisses, il convient de bien les choisir et de savoir les cuisiner. Les nutritionnistes de l'hôpital John Hopkins du Maryland aux Etat-Unis livrent leurs conseils dans un article en ligne daté du 20 août, pour savoir comment manger de toutes les viandes en gardant la santé.

Selon les nutritionnistes, il est possible de manger du boeuf, du porc et des volailles sans que cela nuise à la santé. Le tout est de le faire avec modération, en choisissant les bons morceaux et en les cuisinant sans friture. Pour le boeuf par exemple, préférer le bifteck dans l'aloyau ou la noix de ronde à l'entrecôte. Votre boucher pourra vous indiquer toutes les parties les plus maigres de cette viande rouge. Le porc est également une viande grasse mais consommer ses filets, avec une sauce légère, permet de limiter les graisses.

La viande de volaille contient moins de gras que les autres. Toutefois, les nutritionnistes conseillent de ne pas consommer leur peau. Les parties les plus claires sont les plus maigres. Quant au veau et à l'agneau, ils peuvent être consommés hachés ou en rôtis.

Avant de cuisiner la viande, les médecins conseillent d'enlever tout le gras visible. Pour la cuisson, évitez la friture. Il est préférable de les passer au four, de les faire rôtir ou cuire à la vapeur. Enfin, vider régulièrement tout l'excès de gras qui fond durant la cuisson, et ne pas accommoder les plats avec des sauces au beurre ou à la crème.

Source : www.johnshopkinshealthalerts.com/reports/nutrition_weight_control/