Fruits et légumes de saison : en février, je mets quoi dans mon panier ?

C'est l'hiver mais les étals de nos marchés sont tout de même colorés ! On en profite pour faire le plein de produits de saison, gorgés de saveurs et de vitamines. 

• Côté légumes : Navet, carotte, pomme de terre, poireau, céleri, il y a tout ce qu’il faut sur les étals du marché pour cuisiner de bons plats d’hiver comme le pot-au-feu, la potée et autres ragoûts. Le radis noir à toujours la côte au milieu des betteraves, cardons, endives, choux et autres courges colorées. Les salsifis et les topinambours s’invitent dans nos menus à côté des salades fraichement cueillies (scarole, mâche, laitue,...)
• Pour faire le plein de vitamines, les agrumes ont toujours la côte aux côtés des kiwis et des pommes. A cette époque de l’année, le citron de Menton est le roi dans le sud, on en profite pour puiser dans cette mine de vitamine 100% made in France. Ne vous jetez pas sur les premières fraises qui commencent à prendre place en supermarché, ce n’est pas encore la saison, vous serez surement très déçue !
• Chez mon poissonnier, si la pêche a été bonne, la variété est au rendez-vous. Lieu noir, lieu jaune, merlan, bar, loup, maquereau, mulet, sole... c’est le moment d’en profiter pour varier les menus.
• Chez mon boucher, le choix est également vaste. A cette saison, dinde, oie, agneau, bœuf, mouton et porc sont en abondance dans les vitrines. Je peux laisser aller mes talents de cuisiner pour préparer de délicieuses recettes.
• Côté fromage, je profite encore des fromages d’hiver comme la raclette, le comté, le beaufort. L’Ossau Iraty, le Salers et l’Epoisses garnissent encore mes plateaux de fromages. Je profite des derniers vacherins et Mont d’Or de l’année.

Pour manger équilibré, sain et responsable, rien de tel que les produits de saison fièrement présenter dans les rayons de nos supermarchés et sur les étals de nos commerçants de quartier. Mangez de saison pour le bien de votre santé, de votre porte-monnaie et de notre planète !