La Galette des rois de Pierre Hermé marie crème d'amande aux airelles : le courrier des grands chocolatiers et pâtissiers

Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Patrice Chapon... Les dernières nouvelles des grands chocolatiers et pâtissiers.

La Galette des rois de Pierre Hermé marie la crème d'amande aux airelles
Baptisée Carré blanc, la Galette des rois de Pierre Hermé enferme sous sa pâte dorée une compote de poires et d'airelles, accompagnée d'une crème d'amande au sirop d'érable. Disponible en janvier dans les boutiques du pâtissier, elle sera proposée en versions individuelle (6,10 euros), pour 3/4 personnes (34 euros), 6/8 personnes (55 euros) et 10/12 personnes (72 euros).

Site : www.pierreherme.com

La Galette des rois de La Maison du Chocolat propose de la ganache légèrement cacaotée
A l'occasion de l'Epiphanie, Gilles Marchal de La Maison du Chocolat a créé trois Galettes des rois dont une qui renferme de la ganache légèrement cacaotée (Guayaquil). Différentes fèves de cacao, aux notes de lait caramélisé et gousses de vanille, ont été utilisées pour confectionner cette ganache au chocolat noir mi-amer. Cette collection est complétée par une Galette Jolika à la pâte d'amande parfumée à la pistache et d'une autre recette de crème d'amande originale. Les desserts seront disponibles à partir du 3 janvier 2011.

Galette Guayaquil : 5,70 euros la galette individuelle, 26,30 euros la galette 4 personnes, 38,10 euros la galette 6 personnes, 50,30 euros la galette 8 personnes.

Site : www.lamaisonduchocolat.fr

Du chocolat en forme de coeur imaginé par Patrice Chapon pour la Saint-Valentin
A l'occasion de la Saint-Valentin le 14 février prochain, le chocolatier Patrice Chapon a créé un coffret de neuf coeurs au chocolat blanc fourrés chacun de praliné. La boîte est également proposé en boutiques avec uniquement deux pièces.

Prix : 12 euros pour 9 coeurs / 4,90 euros pour 2 coeurs
Site : www.chocolat-chapon.com