La grenade, des graines riches en vitamines

Qu'est ce que la grenade ?

Aujourd'hui cultivée dans le bassin méditerranéen et en Amérique du sud, le grenadier est originaire d'Asie. Son fruit, la grenade, est une baie rouge rosé en forme de pomme. Sa pulpe se divise en quartiers où sont logées de nombreuses graines à l'enveloppe rouge très juteuses, fruitées et légèrement acidulées.

Ses atouts santé

La grenade est une mine de vitamines A, B, C, E, de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de potassium, de silicium, de sodium, de zinc... Elle possède donc un fort pouvoir antioxydant, supérieur à celui du vin rouge ou du thé vert. Elle protège l'organisme des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire, de maladies cardiovasculaires et de cancer. Elle renforce les défenses immunitaires.

Choix, conservation et dégustation

Seules les graines se mangent. L'idéal est de les extraire en pelant la grenade à la main. Les fruits se pressent aussi comme des citrons pour recueillir le jus. A la fois délicates en bouches et croquantes, les graines de grenades sont excellentes en salade de fruits, et apportent une touche de fraîcheur en compagnie d'une gâteau ou d'une crème. Côté salé, elles se marient à merveille avec un plat au curry, dans les salades vertes ou de crudités