La margarine serait meilleure pour la santé que le beurre

(Relaxnews) - La margarine sans graisse trans ou la margarine liquide seraient meilleures pour la santé que le beurre. Elles contiendraient le moins de "mauvaises graisses" que le beurre, selon les médecins et nutritionnistes de l'hôpital Johns Hopkins de Baltimore. Dans une rubrique de Nutrition and weight control white paper, ils expliquent que le produit laitier serait composé entre autres de graisses saturées et de cholestérol.

Les médecins soulignent toutefois que la margarine classique n'est pas forcément meilleure pour la santé. Plus une margarine est solide, plus elle contient de graisses dites "trans". Les acides gras trans sont souvent appelés "mauvaises graisses" comme les acides gras saturés. Ces graisses sont des acides gras modifiés pour donner une meilleure apparence aux plats. Des études menées depuis une dizaine d'années montrent qu'ils augmentent le taux de cholestérol et le risque d'accidents cardiaques chez les personnes qui en consomment. Il s'agit donc de margarines liquides ou sans "huile végétale partiellement hydrogénée".

Les médecins rappellent que comme il n'y a pas encore de chiffres connus quant aux quantités de graisses trans que l'on peut avaler sans risque, il est préférable d'en consommer le moins possible. Les matières grasses les plus saines pour la santé seraient les huiles végétales liquides, telles que l'huile d'olive ou de colza.