Un menu de fêtes écologique a un bilan carbone 5 fois moins élevé qu'un menu traditionnel

France nature environnement (FNE) a imaginé un menu de fêtes écologique, présentant un bilan carbone cinq fois moins élevé qu'un menu traditionnel. L'association de défense de la nature tient à montrer que consommer responsable, même pendant les fêtes, n'est pas incompatible avec les impératifs liés au développement durable.

Le menu écologique de FNE, composé d'huîtres, de truite fumée, filet de boeuf en croûte, de sauce forestière, de pommes sarladaises et sa fondue de poireaux, d'une charlotte aux poires, le tout accompagné de champagne et vin bio, émet 3 kg de CO2 par personne pour 17,17 euros par convive. L'association précise qu'il ne s'agit que de produits de saison, sans pesticide et issus de l'agriculture biologique.

A contrario, un menu de réveillon classique, proposant entre autres foie gras, saumon, huîtres, chapon, pommes dauphines, charlottte aux fraises, le tout accompagné d'un vin rouge du Chili et de champagne, produit par personne 14 kg de CO2, soit près de cinq fois plus que le menu "vert" concocté par FNE.

Autre point négatif pour le menu traditionnel, il est plus onéreux que celui écolo (23,73 euros par personne), ne propose pas de produits de saison, utilise des fruits soignés aux pesticides et la viande peut même présenter des traces d'antibiotiques.

"FNE souhaite démontrer que nous ne sommes pas condamnés à ne manger que des graines pour sauver la planète. On peut être écolo sans être un ascète. Le but n'est pas de renoncer à tout plaisir. Au contraire, le choix de produits de saison, bio et/ou locaux est souvent l'occasion de redécouvrir le goût des produits et de proposer à ses convives une cuisine pleine de saveurs sans pour autant vider son porte-monnaie. Privilégions la cuisine' maison' et la planète s'en portera mieux", a déclaré Bruno Genty, un porte-parole de l'association.

Site : www.fne.asso.fr