Aubergines aux épices
| Type : | Accompagnements |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 15 min |
| Total : | 40 min |
Grâce aux épices, cette recette est originale pour cuisiner les aubergines. Accompagnées d'une sauce au yaourt, les rondelles frites sont excellentes servies avec des brochettes d'agneau par exemple.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 40 gr de farine
- Sel
- Huile de friture
Pour la sauce
- 125 ml de yaourt bulgare
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm. Disposez-les en une couche sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Salez généreusement. Laissez reposer 15 minutes puis rincez et séchez les aubergines avec du papier absorbant.
- Tamisez la farine et les épices au dessus d’une assiette. Enrobez les tranches d’aubergine.
- Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer 2 cm d’huile. Mettez les rondelles à dorer, 2 à 3 minutes sur chaque face. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Mélangez le yaourt et la menthe ciselée. Servez avec les aubergines chaudes.
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