Barbue marinée à la citronnelle

Name: Barbue marinée à la citronnelle
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Barbue entière parée par le poissonnier; 8 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de citronnelle hachée; 2 gousses d’ail haché; 10 g de gingembre haché; 3 pincées de piment d’Espelette; Sel et poivre

Type :	Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Régime pauvre en fibres
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	15 min
Cuisson :	15 min
Pause :	6h

Cuisiner une barbue, il n'y a rien de rien de plus simple avec cette recette parfumée à la citronnelle et au gingembre.

Ingrédients

1 Barbue entière parée par le poissonnier
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de citronnelle hachée
2 gousses d’ail haché
10 g de gingembre haché
3 pincées de piment d’Espelette
Sel et poivre

Préparation

Faire mariner le poisson, 6 heures avant la cuisson.
A l’aide d’un couteau finement aiguisé, faire des entailles en quadrillage sur les 2 faces de la barbue, puis déposer dans un plat allant au four.
Préparer la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients et badigeonner le poisson, particulièrement dans les entailles. Laisser reposer 2 heures en renouvelant 2 fois, le nappage.
Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 10 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson 7 à 8 minutes.
Servir avec du riz blanc.

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