Beignets de sardines

Préparation

1. Préparez les sardines. Ecaillez-les. Enlevez la tête, l'intérieur et l'arête centrale. Rincez-les soigneusement à l'eau claire.
2. Ouvrez-les à plat. Mixez au robot : l'oignon, l'œuf, 2 traits de Tabasco, l'origan, la farine et une pincée de sel.
3. Chauffez 5 minutes l'huile d'olive dans une poêle. Trempez chaque sardine dans la préparation pour qu'elle soit bien enrobée. Faites frire chaque sardine 1 minute sur chaque face. Posez-les ensuite sur du papier absorbant. Savourez bien chaud avec un filet de jus de citron.