Biscuits au beurre avec de la "confiture de tomates séchées"

Préparation

1. Placer la farine sur la table, mettre au centre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille. Pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, envelopper la pâte ainsi obtenue dans une pellicule plastique et la conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.  Préparer la « confiture de tomates séchées».
2. Égoutter les tomates séchées et les placer dans un bol avec une partie de la Vodka, pour les rincer soigneusement de l’huile et de l'origan, puis les laisser tremper dans la Vodka restante pendant environ deux minutes.
3. Égoutter les tomates séchées et les placer dans un bol avec une partie de la Vodka, pour rincer soigneusement l’huile et l'origan. Puis les laisser tremper dans la Vodka restante pendant environ deux minutes.
4. Ensuite les ôter de la vodka et, en ajoutant un peu de Grand Marnier, les hacher jusqu'à obtenir une purée souple. Mettre ce mélange dans une casserole avec le restant du Grand Marnier (et, pour rehausser la saveur de l'orange, ajouter également le jus d'une demi-orange) et deux cuillères à soupe d'eau, commencer à la cuire à feu doux. Une fois la consistance de la confiture obtenue, éteindre le feu et laisser refroidir. Reprendre la préparation des biscuits.
5. Sortir la pâte du réfrigérateur, retirer la feuille et mélanger à froid, en formant un long cylindre à couper pour environ 26-28 pièces. Faire une boule de chaque tranche légèrement plus petite qu’une noix et placer toutes les boules sur une feuille, de cuisson  en les espaçant  d'au moins 3-4 cm. Avec le manche d'une cuillère en bois creuser un trou au centre de chaque boule, en prenant soin de ne pas les casser. Cuire les biscuits pendant 15 minutes à 200° C et ôter du four  quand les bords commencent à se colorer légèrement. Farcir les biscuits au centre avec un peu de confiture.

C’est prêt et diablement bon !

Cette recette est proposée par Polli