Brioche des rois aux fruits confits

Préparation

1. Dans une grande jatte, versez la farine puis le sachet de levure boulangère. Dans une casserole, faites tiédir à feu très doux le lait et l’eau de fleur d’oranger.
2. Ajoutez cette préparation au mélange farine/levure. Commencez à pétrir à la main puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les fruits confits (en mettre quelques-uns de côté pour la déco).
3. Ajoutez les oeufs dans tout en continuant à pétrir puis coupez le beurre en petits morceaux avant de l’ajouter au mélange en plusieurs fois. Une fois que la pâte est homogène et qu’elle ne colle plus au bol, arrêter de pétrir.
4. Dans un autre saladier, mettez un peu de farine et posez la pâte en boule au fond. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer au moins 2 heures.
5. Recommencez le pétrissage pendant 2 ou 3 minutes et ajoutez la fève. Dans un moule à manqué, posez une grande feuille de papier cuisson et déposez-y la pâte façonnée en forme de boule.
6. Pour former le un trou au milieu commencez pas faire un rouleau avec une autre feuille de papier cuisson. Puis creusez un petit trou au centre de la boule de pâte pour y glisser le rouleau de papier. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez monter 1h.
7. Préchauffez votre four à 180°C (th6). Une fois le four bien chaud, mettez la brioche sur une plaque à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. Démoulez, ajoutez le reste des fruits confits, le sucre en grains et laissez refroidir. Pour la faire briller, vous pouvez faire un glaçage avec de la gelée de fruits ou de la confiture diluée avec un peu d’eau.