Spécial Mardi Gras : Bugnes lyonnaises

Préparation

1. Prélevez le zeste du citron. Versez la farine dans une jatte et creusez un puits. Cassez les œufs un à un en les incorporant à la farine au fur et à mesure.
2. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, le zeste de citron haché et le rhum. Mélangez bien le tout et versez sur le plan de travail fariné ou une feuille à pâtisserie, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez 2h au frais. Etalez à nouveau sur le plan de travail, découpez des petits losanges à l’aide d’une roulette cannelée.
4. Faites chauffer l’huile et plongez-y les triangles. Faites-les bien dorer et placez-les ensuite sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Les bugnes se gardent plusieurs jours dans une boite en métal.