Calamars flashés, artichauts aux olives noires et cumin
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
Il y a une multitudes de manières pour accommoder les calamars, mais celle-ci aux artichauts, câpres, olives et cumin, je vous la recommande !
Ingrédients
- 2kg d’artichauts
- 200g de calamars
- 200g d’olives noires
- 20g de câpres
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Fleur de sel
- Poivre noir
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 1 oignon rouge
Préparation
- Nettoyer les calamars à l’eau claire et les tailler en lamelles
- Tourner les artichauts, les tailler en petits morceaux, et les poêler à l’huile d’olive avec le thym et le laurier
- Ajouter en fin de cuisson les rouelles d’olives noires et de câpres
- Mettre les olives à déshydrater à 70° pendant 1h
- Les passer au mixeur pour réaliser une poudre d’olives noires
- Tailler l’oignon en 4, le poêler à l’huile d’olive et le déglacer avec le jus de la boîte d’olives
- Ajouter ensuite les graines de cumin
- Cuire dans une poêle très chaude les calamars pendant 2 min
- Saler et poivrer à votre goût,
- Dresser et déguster
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