Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuète
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10-20 min |
La découpe du melon en carpaccio est délicate mais, pour cette recette originale, le jeu en vaut la chandelle.
Ingrédients
- 1 beau melon de nos régions
- 15 cacahuètes salées (non grillées)
Pour la vinaigrette
- 1/2 orange
- 1/2 citron Vert
- 1 c à c de sauce soja
- 1 c à s d’huile d’olive
- Poivre noir concassé
Préparation
- Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
- Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
- Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
- Servir et déguster sans attendre.
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