Charlotte aux fraises

Préparation

1. Préparez la mousse : réduisez la moitié des fraises en purée. Portez cette purée à ébullition et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez le sucre, et incorporez l'ensemble délicatement aux fraises.
2. Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé. Diluez le coulis de fraises avec 20 cl d'eau. Imbibez les biscuits et placez-les sur le fond et le pourtour du moule, face plate vers l'extérieur.
3. Versez ensuite la moitié de la mousse aux fraises, déposez des fraises coupées en deux puis couvrez de boudoirs imbibés. Recommencez l'opération pour remplir la charlotte et placez-là au frais 4h.
4. Démoulez la charlotte en retournant le moule sur un plat de service.
5. Placez la crème liquide montée en chantilly par dessus et décorez de fraises entières.
6. Placez au frais jusqu'au moment de servir et finissez de décorer en entourant la charlotte d'un ruban.