Citrons confits au sel

Name: Citrons confits au sel
Ingredients: 2 kg de citrons; Gros sel de mer

Type :	Accompagnements , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Minceur
Difficulté :
Budget :
Préparation :	15 min
Pause :	12h + 1 mois

Le citron confit au sel est un condiment traditionnel de la cuisine marocaine. Sa saveur inimitable agrémente à merveille les tajines, les salades...

Ingrédients

Faites tremper les citrons dans une bassine d’eau pendant 12 h.
Entaillez ensuite les agrumes en quartiers aux ¾, sans les séparer entièrement. Les poudrer intérieurement de sel et les refermer.
Mettez un peu de sel au fond d’un grand bocal stérilisé et ajoutez les citrons en veillant à bien les serrer les uns contre les autres. Saupoudrez au fur et à mesure de sel. Appuyez alors fortement sur les agrumes pour qu’ils rendent un maximum de jus. Pressez d’autres citrons pour recouvrir le tout si besoin. Bouchez hermétiquement le bocal et laissez macérer environ 1 mois. Les citrons se conserveront ainsi 6 mois et viendront agrémenter vos tajines ou vos salades.

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