Clafoutis aux myrtilles et coulis d’amande

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment. Incorporez la farine, le lait et les baies roses.
2. Graissez un plat allant au four et versez la préparation. Dispersez les myrtilles dessus et enfournez pendant 25 à 35 minutes.
3. Préparez le coulis en diluant la purée d’amande avec le lait pour obtenir une consistance assez fluide.
4. Servez tiède ou après refroidissement en ajoutant le coulis d’amande.

Cette recette est tirée du livre « Je cuisine les œufs», d’Amandine Geers et Olivier Degorce paru aux éditions Terre vivante .Cet ouvrage met en évidence l'intérêt des protéines saines et pas chères que représentent les oeufs dans notre assiette. Leurs bénéfices et leurs saveurs restent sous-estimés.

Les oeufs sont non seulement des concentrés très économiques de bonnes protéines, mais ils se cuisinent aussi à toutes les sauces ! Amandine Geers et Olivier Degorce ( cuisiniers et photographes culinaires) proposent 45 recettes inventives et gourmandes, des classiques améliorés aux desserts en passant par les tartes et soupes. A noter que les recettes sans gluten, sans lactose et végétariennes sont signalées par des pictogrammes.

« Je cuisine les œufs», d’Amandine Geers et Olivier Degorce - 12 € – Collection Facile & bio - Terre Vivante