Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan

Name: Clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'asperges vertes; 50 g d'amandes effilées; 80 g de parmesan râpé; 3 œufs; 50 cl de crème liquide; sel; poivre

Type :	Autres plats , Sans gluten , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	10-20 min
Cuisson :	30-40 min

C'est la saison des asperges alors, pour varier les plaisirs, je vous invite à tester cette recette de clafoutis salé aux asperges vertes amandes et parmesan proposée par Interfel.

Ingrédients

500 g d'asperges vertes
50 g d'amandes effilées
80 g de parmesan râpé
3 œufs
50 cl de crème liquide
sel
poivre

Préparation

Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.
Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 8 min.
Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).
Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d'eau très froide (si possible avec des glaçons).
Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.
Verser l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.