Club et ketchup maison

Préparation

Préparation du ketchup maison

Mélanger la pulpe de tomate, le concentré, le vinaigre, le gingembre pelé et râpé avec le Sucre de Canne & Stevia* Pure Via.

Préparation du club

1. Couper le poivron en quatre dans la longueur, retirer les graines, étaler les morceaux sur la plaque du four, passer 7/8 min sous le grill jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse.
2. Retirer la peau (attention à ne pas vous brûler).
3. Hacher grossièrement le poivron, poivrer.
4. Laver et équeuter les fraises, les hacher finement.
5. Mélanger le mascarpone avec une vingtaine de branches d’estragon finement hachées. Poivrer légèrement.
6. Tartiner les tranches de pain de mie de mascarpone, ajouter sur 4 tranches une couche de fraises et une couche de poivron, répéter l’opération avec 4 autres tranches, terminer par les 4 dernières tranches côté mascarpone à l’extérieur, déposer sur chaque sandwich quelques branches d’estragon.

Suggestion de présentation :

Couper chaque sandwich en deux en diagonale, les piquer pour les maintenir, les servir avec le ketchup maison.

* A l’extrait de plante de stevia
** par rapport à une recette avec du sucre classique