Compote potiron-pomme

Préparation

1. Peler la tranche de potiron et la tailler en dés.
2. Peler les pommes et ôter le cœur (qui contient les pépins). Les couper en cubes.
3. Dans une casserole, verser l’eau et déposer le beurre, les dés de potiron et les cubes de pomme. Ajouter les deux sucres.
4. Cuire environ 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter au besoin un peu d’eau si la préparation commence à attacher.
5. Ecraser à la fourchette ou mixer selon le goût.

Pour varier les plaisirs, ajouter au choix à la préparation :

• Des zestes de citron ou d’orange. A ajouter pendant la cuisson ou en fin de cuisson selon le goût. Ajouté pendant la cuisson, le zeste dégagera davantage de saveur.
• Des fruits secs torréfiés et écrasés (noix, noisettes ou amandes grillées quelques instants à la poêle sans matière grasse). A ajouter au dernier moment pour qu’ils restent croquants.
• Des épices : cannelle, clou de girofle, anis (badiane ou anis vert), cardamome. A ajouter pendant la cuisson.
• Du gingembre frais râpé. A ajouter en fin de cuisson.
• De la noix de coco râpée. A ajouter au moment de servir.
• Des copeaux de chocolat noir ou blanc. A ajouter sur une préparation refroidie.
• Des miettes de spéculoos. A ajouter au dernier moment pour qu’elles restent croustillantes.