Confiture d’abricot citronnée

Préparation

1. Essuyez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Pressez les citrons et versez le jus dans une grande marmite. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Faites-y pocher les abricots pendant 10 minutes.
2. Otez votre marmite du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez macérer 24h.
3. Au bout de cette journée de repos, remettez la marmite sur le feu et faire cuire 20 minutes à feu assez vif sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
4. La confiture est cuite lorsqu’une goutte se fige sur une assiette froide. Ecumez et mettez en pots.

Cette confiture peut se conserver 6 mois.