Confiture de fraises maison

Préparation

1. Placer une petite assiette au frais.
2. Rincer et équeuter les fraises.
3. Les couper en deux et les déposer dans une grande casserole. Ajouter le jus d'un demi-citron.
4. Faire à cuire les fraises à petits bouillons en remuant régulièrement pendant 10 à 12 minutes.
5. Ajouter le sucre à confiture et bien mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe (compter environ 30 min). 
   Écumer régulièrement la mousse qui se forme en surface.
6. Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillerée à café de confiture sur l’assiette refroidie. Pencher l’assiette. Si la confiture coule doucement (si elle fige), c’est qu’elle est prête ; stopper la cuisson. Sinon, poursuivre encore quelques minutes.
7. Verser la confiture dans des pots stérilisés (pots et couvercles bien lavés puis ébouillantés), bien les refermer puis les placer à l’envers (lors du refroidissement, l’air dilaté par la chaleur se rétractera. Ainsi, le vide d’air se fera ; ceci permettra d’éviter la moisissure).
8. Conserver les pots de confiture la tête en bas permettra également de limiter les risques de moisissure. Les confitures maison se conservent au minimum un an. Une fois le pot entamé, refermer soigneusement le pot après utilisation (conservation minimum 3 semaines) et le replacer au frais.