Courgettes à la menthe

Préparation

1. Faites infuser la moitié du bouquet de menthe dans 200 ml d'eau frémissante. Faites préchauffer votre four à 180°C (TH6)
2. Lavez soigneusement les courgettes, retirez les pédoncules et coupez-les (sans les éplucher) en rondelles de taille moyenne. Epluchez et hachez l'ail. Mélangez-le avec quelques feuilles de menthe ciselée.
3. Graissez un plat à gratin avec la moitié d'huile d'olive et y déposer les rondelles de courgettes en alternant avec un peu de menthe et ail haché. Salez, poivrez au fur et à mesure puis mouillez avec l'infusion et le reste d'huile.
4. Faites cuire 25 minutes au four. Servez chaud avec de la menthe ciselée.