Courgettes rondes farcies à la parisienne

Préparation

1. Lavez les courgettes et ôtez leur chapeau. Faites les cuire 10 minutes au cuit vapeur ou plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Creusez-les et détaillez la pulpe recueillie en petits dés.
2. Mélangez les oignons hachés, les champignons coupés en dès, la pulpe de courgette et le bacon en fines lamelles. Faites revenir ce hachis dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu doux.
3. Battez l'oeuf avec le lait et ajoutez ce mélange dans la poêle pour lier le tout. Remuez rapidement et stoppez la cuisson. Préchauffez le four à 180°C (th6).
4. Farcissez vos courgettes de cette préparation, saupoudrez de chapelure et mettez au four 20 minutes. Servez chaud saupoudrez de parmesan.