Courgettes rondes farcies au quinoa et à la feta
| Type : | Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 20 min |
Un plat riche en vitamines, en minéraux et en protéines végétales.
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 50gr de feta
- 60 gr de quinoa
- Une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de fines herbes (menthe, ciboulette, persil, coriandre...)
- Huile d'olive
Préparation
- Faites cuire le quinoa. Lavez les courgettes et ôtez leur chapeau. Faites les cuire 10 minutes au cuit vapeur ou plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Creusez-les et détaillez la chair recueillie en petits dés.
- Chauffez l'huile dans un poêle et faites dorer l'oignon. Ajoutez la chair de courgette et les olives. Mêlez avec le quinoa égoutté, les fines herbes et la feta émiettée.
- Farcissez les courgettes. Faites cuire à nouveau 10 minutes au cuit vapeur ou bien 20 minutes au four (160°C) dans un plat au fond recouvert d'1cm d'eau.
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