Crème d’artichauts et carpaccio de champignons

Name: Crème d’artichauts et carpaccio de champignons
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 boites de fonds d’artichauts d’aucy (210 g : poids net égoutté); 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère; 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif); 300 g de champignons de Paris; Le jus d’un citron jaune; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 demi cuillère à café de piment d’Espelette; Sel et poivre

Type :	Entrées , Végétarien , Sans gluten , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	20 min
Cuisson :	12 min

Les huiles parfument à merveille cette soupe d'artichauts, n’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant de l’huile d’argan ou de l’huile parfumée à la truffe.

Ingrédients

2 boites de fonds d’artichauts d’aucy (210 g : poids net égoutté)
4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)
300 g de champignons de Paris
Le jus d’un citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 demi cuillère à café de piment d’Espelette
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faites réchauffer les fonds d’artichauts d’aucy pendant 5 min.
Égouttez-les en réservant un tiers de leur jus.
Transvasez-les dans un blender avec le jus, ajoutez l’huile de noisette et la crème, et mixez 1 min. Réservez la crème au chaud.
Rincez puis essuyez délicatement les champignons. Émincez-les en fines lamelles puis arrosez-les du jus de citron.
Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive chaude pendant 2 min jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et qu’ils dorent légèrement. Stoppez la cuisson.
Dressez la crème d’artichauts dans des petits bols et répartissez les lamelles de champignons au centre en les superposant légèrement.
Saupoudrez de sel et de piment d’Espelette et servez bien chaud.

- Publicité -

A lire dans Minceur

Les astuces pour une alimentation riche en fer