Crème glacée au Kokolo et noisettes caramélisées

Name: Crème glacée au Kokolo et noisettes caramélisées
Yield: 4-6 personnes
Ingredients: Pour la crème glacée 1 pot de KOKOLO Jean Hervé (340 g); 1 pot de lait d’amande (350 ml environ); Pour les noisettes caramélisées 50 g de sucre blond; 40 g de noisettes; 5 g de beurre; 1 belle pincée de fleur de sel

Type :	Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4-6 personnes
Préparation :	20 min
Pause :	4h

Après les petits moelleux, voici une autre recette à base de pâte à tartiner noisettes, amandes et coco, une glace onctueuse et garantie sans gluten et sans lactose aux noisettes caramélisées.

Ingrédients

Pour la crème glacée

1 pot de KOKOLO Jean Hervé (340 g)
1 pot de lait d’amande (350 ml environ)

Pour les noisettes caramélisées

50 g de sucre blond
40 g de noisettes
5 g de beurre
1 belle pincée de fleur de sel

Préparation

Préparer les noisettes : dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 5 cl d’eau.
Faire chauffer à feu moyen-vif pendant 5 minutes environ sans remuer.
Ôter du feu, ajouter les noisettes hachées et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de sable blanc.
Remettre sur le feu et faire cuire tout en remuant constamment, jusqu’à ce que les noisettes soient caramélisées.
Ajouter le beurre et le sel, bien mélanger, puis verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
Mettre le KOKOLO dans le bol du mixer, remplir le pot vide avec du lait végétal et verser sur le KOKOLO, puis mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Verser dans un récipient hermétique, ajouter les noisettes caramélisées et mélanger délicatement afin d’éviter qu’elles ne tombent au fond. Laisser prendre 3-4 heures au congélateur, en remuant toutes les heures avec une fourchette.

La pâte à tartiner KOKOLO mise sur le mariage parfait entre noisettes, amandes blanches et noix de coco, le suc de canne intégral en plus. En bouche, la rencontre entre ces arômes authentiques et exotiques se révèle d’une infinie douceur. Sa texture unique est le fruit de procédés de fabrication artisanaux qui sont depuis toujours la marque de fabrique de Jean Hervé. Afin de préserver tous les arômes des fruits secs, les noisettes et les amandes sont séchées à l’air chaud, puis broyées avec la noix de coco et le suc, à basse température et à la meule. Sans lait ni huile de palme, KOKOLO est une alternative saine et gourmande aux pâtes à tartiner classiques. (Pot de 340 g - Disponible en réseaux de magasins biologiques et diététiques - 5,30 € environ)