Crêpes aux mûres, fromage blanc et sucre à la vanille bourbon

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes

1. Versez la farine et 2 cuillères à soupe de sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say dans un saladier. Ajoutez le sel, creusez un puit au centre et cassez-y les œufs en fouettant.
2. Ajoutez 5cl de lait, continuez à fouetter puis versez le reste de lait et de beurre fondu.
3. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Cuisson

1. Faites chauffer une crêpière huilée sur feu moyen. Versez une louche de pâte en la répartissant uniformément. Laissez cuire 2 min environ, puis, quand les bords sont cuits, retournez-la et continuez la cuisson 1 min environ.
2. Gardez la crêpe au chaud sur une assiette posée sur un bain-marie.
3. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dressage

Mélangez le fromage blanc avec 3 c à soupe de sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say, tartinez-le sur les crêpes. Ajoutez les mûres et repliez chaque crêpe en 4. Servez aussitôt en saupoudrant du restant de sucre.