Croque-monsieur sans gluten

Préparation

1. Préchauffer le four/ le grille à feu moyen et préparer une plaque avec du papier d’aluminium.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis retirer du feu. Badigeonner généreusement l’un des deux côtés de chaque tranche de pain puis les placer côte à côte sur la plaque de cuisson - côté beurré vers le haut. Faire griller tous les côtés beurrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Incorporer la farine de maïs dans la casserole avec le reste du beurre fondu afin d’obtenir une pâte lisse et laisser cuire pendant une minute sans cesser de remuer. Puis intégrer graduellement le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser mijoter à feu doux, en remuant continuellement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, puis couper le feu et incorporer 60 g de gruyère râpé jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporer la noix de muscade râpée, le sel et deux ou trois tours de moulin à poivre noir.
4. Étendre généreusement de la moutarde sur les côtés non-toastés du pain puis ajouter une tranche de jambon et un peu de gruyère râpé.
5. Placer les secondes tranches de pain avec le côté grillé sur le dessus en ayant pris soin de la recouvrir de sauce béchamel. Placer les 4 croques monsieur au centre du four pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que la sauce béchamel devienne dorée et que le fromage soit fondu. A servir immédiatement.