Croquettes de millet
| Type : | Accompagnements , Végétarien , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 25 min |
| Pause : | 1h |
Trop méconnu, le millet est pourtant une excellente source de protéines végétales. Cette céréale se trouve être très appréciée dans le cadre d'un régime sans gluten ou végétarien.
Ingrédients
- 250 gr de millet décortiqué
- 3 œufs
- 1/3 de litre de lait
- 1 verre de chapelure
- Huile de friture
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez le millet à grande eau. Mettez l’eau sur le feu et lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez le millet et laissez cuire 5 minutes. Faites chauffer le lait dans une autre casserole.
- Egouttez et mettez ensuite le millet dans le lait bouillant. Salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu 15 minutes, le millet gonfle sans se réduire en purée. Au besoin, ajoutez un peu de lait chaud.
- Laissez refroidir le millet. Battez les œufs puis mélangez-le aux graines avec le persil. Formez des boulettes, roulez dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes dans l’huile bien chaude, faites dorer de chaque côté. Servez, par exemple, avec un plat en sauce.
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