Crumble au chocolat

Préparation

1. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez 60 gr de beurre coupé en petits morceaux. Frottez-le du bout des doigts, comme pour l’écraser, en lui incorporant la farine. Vous devez obtenir de grosses miettes de pâte. Mêlez-y les 50 gr de sucre mélangés à la cannelle et à la fleur de sel.
2. Etalez le chocolat cassé en carrés (sur une seule couche) au fond d’une casserole à fond épais. Semez dessus les 60 gr de beurre morcelé restant. Quand le chocolat est mou à cœur, mélangez pour lisser. Une fois le beurre fondu, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, versez le lait peu à peu en continuant à mélanger. Otez du feu et ajoutez l’oeuf.
3. Versez aussitôt dans un petit plat allant au four (ou 2/3 ramequins) sur 1 cm de hauteur. Mettez au congélateur 10 minutes (pour faire durcir la surface) et allumez votre four à 180°C (TH5).
4. Prenez le crumble par poignée pour l’amalgamer en gros tas puis émiettez-le grossièrement en recouvrant le chocolat. Enfournez 25 minutes, dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille.