Crumble de fruits rouges aux flocons de quinoa et de sarrasin
| Type : | Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 à 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 20 min |
Flocons de quinoa, sarrasin, sirop d'érable…ce délicieux crumble aux fruits rouges ravira petits et grands. Cette recette est issue du livre "Supergraines" paru récemment aux éditions Larousse.
Ingrédients
- 4 cuill. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre
- 400 g d’un mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
Pour le crumble
- 75 g de farine de millet
- 75 g de sucre de canne brun
- 80 g de beurre
- 70 g d’amandes en poudre
- 50 g de flocons de sarrasin
- 50 g de flocons de quinoa
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une poêle, faites chauffer le sirop d’érable et la cannelle, puis ajoutez les fruits rouges. Laissez compoter à feu doux pendant 5 minutes environ, puis déposez les fruits dans un plat à gratin.
- Préparez le crumble. Dans un saladier, déposez tous les ingrédients et malaxez du bout des doigts jusqu’à obtention de la consistance d’un sable grossier.
- Parsemez le crumble au-dessus des fruits et enfournez pour 15 minutes. Dégustez tiède ou froid.
L’avis de la nutritionniste
Le sirop d’érable est obtenu en concentrant la sève des érables : il détient un bon pouvoir sucrant, avec un index glycémique plus faible que celui du sucre de table traditionnel. Il est plus riche en sels minéraux que le miel. Il apporte notamment du manganèse. Mais n’oubliez pas de vous brosser soigneusement les dents après avoir dégusté ce gâteau, car le sucre qu’il contient est particulièrement cariogène !
Cette recette est extraite du livre "Super Graines" de Noémie Strouk paru chez Larousse dans la Collection Saveurs & bien-être. Danc cet ouvrage, écrit en partenariat avec le Dr Florence Solsona, médecin nutritionniste, vous découvrirez les atouts des innombrables graines encore trop peu employées dans notre alimentation quotidienne.
Graines de chia, de lin, de courge, de sésame ou germées... Les propriétés de ces petites graines sont nombreuses hyper protéinées, super anti oxydantes... Apprenez à les connaître, les cuisiner et à vous régaler avec 50 recettes originales et faciles à réaliser pour les adopter, du petit déjeuner au dîner, sans oublier l’apéritif : Muesli des Andes, quinoa, amandes et physalis; Crackers aux graines de courge; Taboulé de quinoa à la grenade; Gomasio de la mer aux algues; Poêlée de petit épeautre aux légumes d’automne; Salade d’orge perlé aux fèves et lentilles...
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