Cupcakes de tomates concassées

Préparation

Les gâteaux

1. Fouetter  les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le zeste et le jus du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes,  la cannelle et les 200 g de tomates concassées Mutti  .
2. Monter maintenant les blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation précédente.
3. Verser  la pâte dans les caissettes. Enfourner 15 minutes à 180°C (th.6). Laisser les refroidir dans les moules avant de les garnir de glaçage.

Le glaçage : 

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 75 g de crème liquide, sur feu doux. 
2. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène, ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates Mutti
3. Réserver au frais ou mettre au congélateur  5 min si vous êtes pressé puis battre comme une chantilly. Répartir à la poche à douille lisse sur les cupcakes
4. Décorer avec du sucre coloré. 

Cette recette est proposée par Mutti

Astuce du chef : Vous pouvez ajouter dans les gâteaux des fruits confits, des raisins