Dessert meringué aux cerises

Préparation

1. Lavez et dénoyautez les cerises. Faites les cuire 30 minutes sur feu doux avec 100 gr de sucre en poudre et le bâton de cannelle. Remuez régulièrement. Retirez la cannelle en fin de cuisson.
2. Fouettez le fromage blanc avec le sucre restant et réservez au frais. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et la pincée de sel.
3. Trempez rapidement les biscuits dans un peu d'eau additionnée de la liqueur (ou du sirop).
4. Répartissez les cerises dans des ramequins allant au four. Ajoutez le fromage blanc puis les biscuits. Disposez les blancs en neige dessus et placez sous le grill du four jusqu'à l'obtention d'une meringue légèrement dorée. Laissez refroidir et réservez au frais. Au moment de servir, décorez de cerises.