Endives à l'orange et crumble aux noix de cajou

Préparation

1. Préchauffez le four Th 6. Epluchez et lavez les carottes. Détaillez-les en tronçons de 5 cm de long que vous taillerez en deux dans le sens de la hauteur, puis chaque moitié en 4, également dans le sens de la hauteur.
2. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, ôtez le cœur puis émincez dans la largeur en lamelles et émincez finement votre oignon.
3. Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’Huile d’Olive Puget Verte Puissante, faites revenir environ 5 mn à feu moyen les carottes et les oignons émincés sans cesser de remuer. Débarrassez dans un saladier, puis répétez l’opération avec les endives et 1 cuillère à soupe de d’Huile d’Olive Puget Verte Puissante.
4. Ajoutez les endives aux carottes, déglacez la poêle chaude avec le jus d’orange et une cuillère à soupe de Puget Douceur de Balsamique Orange, portez à ébullition et versez sur l’ensemble des légumes.
5. Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement et versez le tout dans un plat à four.
6. Taillez la mozzarella en petits cubes et mélangez-la avec les noix de cajou concassées.
7. Saupoudrez toute la surface des légumes de ce crumble et placez au four à mi-hauteur pendant 15 mn tout en vérifiant que le crumble ne prenne pas trop de coloration.
8. Servez ce crumble en l’accompagnant par exemple avec des œufs à la coque !

Cette recette est proposée par Puget - Photo : ©Alessandra Pizzi pour Puget