Epinards et Pois Chiches à l'Oriental

Name: Epinards et Pois Chiches à l'Oriental
Yield: 4 personnes
Ingredients: 180 g de pois chiches en bocal; 1 kg d’épinards frais; 3 oignons nouveaux; 20 g de raisins secs; 1 c. à c. de curcuma; 2 c. à s. d’huile d’olive; 1 yaourt de brebis 0% MG nature; 2 c. à s. d’huile de soja; sel, poivre; et quelques feuilles de menthe fraîche émincées

Type :	Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	10 min
Cuisson :	10 min

Cette recette santé a été élaborée par Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne, pour Bio Planète, spécialistes des huiles végétales biologiques.

Ingrédients

180 g de pois chiches en bocal
1 kg d’épinards frais
3 oignons nouveaux
20 g de raisins secs
1 c. à c. de curcuma
2 c. à s. d’huile d’olive
1 yaourt de brebis 0% MG nature
2 c. à s. d’huile de soja
sel, poivre
et quelques feuilles de menthe fraîche émincées

Préparation

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir les oignons, les épinards puis les pois chiches.
Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile de soja, le curcuma et les raisins secs et verser cette sauce sur les légumes avec quelques feuilles de menthe.

Idéale pour un cerveau en forme, cette recette est un mariage parfait entre les oméga 3 de l’huile de soja allié aux sucres lents des pois chiches et antioxydants du curcuma.

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