Escalope de veau à la milanaise

Name: Escalope de veau à la milanaise
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 escalopes de veau; 2 œufs; 10 gr de farine; 100 gr de parmesan râpé; 300 gr de chapelure; 30 gr de beurre; Huile d’olive; Sel et poivre

Type :	Viandes
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 personnes
Préparation :	10 min
Cuisson :	15 min
Pause :	30 min

Pour 6 personnes – préparation : 10 minutes – repos : 30 minutes - cuisson : 10 minutes

Ingrédients

6 escalopes de veau
2 œufs
10 gr de farine
100 gr de parmesan râpé
300 gr de chapelure
30 gr de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, versez la farine et, dans une troisième, placez le parmesan et la chapelure.
Passez les escalopes dans la farine, dans les œufs puis dans la chapelure afin de parfaitement les enrober. Afin de bien fixer la croûte, placez les escalopes 30 minutes au frais.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle. Saisissez les escalopes des deux côtés. Lorsqu’elles sont bien dorées, baissez le feu et continuez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez. Servez arrosé de jus de citron et parsemé de ciboulette ciselée

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