Far aux pêches

Préparation

1. Beurre généreusement un plat allant au four et placez-le au frais.
2. Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine et le sucre vanillé. Versez le sirop d'orgeat et le lait en filet, sans cesser de mélanger.
3. Plongez les pêches pendant 10 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les, rafraichissez-les et ôtez la peau. Coupez-les en 2 et enlevez le noyau. Détaillez la chair en lamelles ou en dés.
4. Préchauffez le four à 210 °C (th7). Répartissez-les dans le moule sorti du réfrigérateur. Versez la préparation dessus et enfournez environ 20 minutes, le far doit être bien doré. Parsemez d'amandes et faites à nouveau dorer 5 minutes.

Servez chaud, tiède ou froid.