Feuilles de chou farcies

Name: Feuilles de chou farcies
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 grandes feuilles de chou vert; 250 gr de riz long grain cuit; 2 cuillères à café d'huile; 4 oignons nouveaux; 1 gousse d'ail pressée; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 100 gr de raisins secs bruns; 2 cuillères à soupe d'amandes éffilées; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 2 cuillères à soupe de persil ciselé; 250 ml de bouillon de légumes; Pour la sauce au yaourt 2 pots de yaourt à la grecque; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

Type :	Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 personnes
Préparation :	30 min
Cuisson :	25 min

Ces feuilles de chou farcies façon libanaise contiennent du riz, des raisins secs, des amandes, du cumin, de la cannelle… et se dégustent avec une délicieuse sauce au yaourt.

Ingrédients

6 grandes feuilles de chou vert
250 gr de riz long grain cuit
2 cuillères à café d'huile
4 oignons nouveaux
1 gousse d'ail pressée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 gr de raisins secs bruns
2 cuillères à soupe d'amandes éffilées
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de persil ciselé
250 ml de bouillon de légumes

Pour la sauce au yaourt

2 pots de yaourt à la grecque
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th6). Badigeonnez un plat à gratin d'huile d'olive.
Blanchissez les feuilles de chou dans l'eau bouillante. Egouttez et retirez la base dure. Réservez les feuilles.
Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle, faites blanchir l'oignon ciselé et l'ail. Ajoutez le concentré, les raisins, les amandes, les graines de cumin, la cannelle, le persil et le riz cuit. Bien mélanger. Retirez du feu et laissez refroidir quelques instants.
Déposez 3 cuillères à soupe de farce sur l'extrémité d'une feuille de chou. Enroulez, repliez les côtés vers l'intérieur et continuez d'enrouler. Procédez de même pour chaque feuille.
Disposez les farcis dans le plat, arrosez de bouillon et mettez au four 20-25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients.

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