Gaspacho

Préparation

1. Ebouillantez, rafraichissez puis pelez les tomates. Retirez les graines et coupez la pulpe en petits dés.
2. Lavez et essuyez les poivrons. Evidez-les en ôtant les pépins et la membrane blanche puis coupez la chair en petits cubes.
3. Epluchez le concombre, ouvrez-le en deux pour ôter les graines. Détaillez-le ensuite en petits dés.
4. Epluchez la gousse d’ail et les oignons puis hachez-les. Ciselez ensuite les herbes aromatiques préalablement lavées. Pressez le citron.
5. Réservez la moitié des dés de tomate, de concombre et de poivron ainsi que la moitié des herbes.
6. Mettez le reste des légumes dans le bol du mixer avec les oignons, l’ail et le pain afin d’obtenir une purée.
7. Ajoutez le jus du citron et la moitié de l’huile d’olive (125 ml). Battez au fouet en ajoutant le vinaigre, le reste de l’huile et enfin l’eau glacée. Salez et poivrez puis placez au réfrigérateur.
8. Dégustez très frais !
9. Au moment de servir, répartissez dans 6 bols : les croûtons frits et le reste des différents légumes coupés en dés. Recouvrez-les du potage et saupoudrez du reste des herbes fraiches. Ajoutez un ou deux glaçons et servez aussitôt.

Pour ce gaspacho : 310 calories/pers