Gaspacho de betterave au vinaigre balsamique

Name: Gaspacho de betterave au vinaigre balsamique
Yield: 6 verrines
Ingredients: 600 gr de betterave cuite; 110 gr de concombre; 50 gr de pain de mie; 100 ml de vinaigre balsamique; 100 ml d'huile d'olive; 50 cl d'eau glacée; Sel et poivre du moulin

Type :	Apéritifs , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 verrines
Préparation :	20 min
Pause :	12h

Pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale, ce gaspacho de betterave au vinaigre balsamique ultra frais fera un tabac !

Ingrédients

600 gr de betterave cuite
110 gr de concombre
50 gr de pain de mie
100 ml de vinaigre balsamique
100 ml d'huile d'olive
50 cl d'eau glacée
Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez la betterave et le concombre. Coupez-les en morceaux et placez-les dans un récipient hermétique avec la mie de pain imbibée avec le vinaigre. Salez légèrement et laissez reposer une nuit au frais.
Mixez le tout dans un blender en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure. Vous devez obtenir une préparation épaisse et onctueuse.
Continuez de mixer et ajoutez l'eau jusqu'à ce que la consistance soit plus fluide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Réservez au frais puis, au moment de servir, versez dans des verrines ou des coupelles bien froides.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des dés de betteraves et de concombre et même une cuillèrée de yaourt brassé pour plus d'onctuosité.

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