Gaspacho primeur à la menthe
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 25 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 1h |
Gorgé de fraicheur, de vitamines et de minéraux, ce gaspacho aux légumes et à la menthe est idéal pour booster notre organisme.
Ingrédients
- 1,5kg de fèves fraîches
- 1 kg de petits pois
- 12 belles feuilles de menthe
- 6 gousses d'ail rose
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Ecossez les fèves et les petits pois. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egouttez-les tout en récupérant l'eau de cuisson. Plongez-les dans l'eau glacée pendant quelques instants. Pelez les fèves qui ont la peau épaisse.
- Pelez et dégermez les gousses d'ail. Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et écrasez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
- Passez les fèves et les petits pois au mixeur ( conservez quelques petits pois pour le dressage). Ajoutez le lait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe soupe d'huile de noix. Salez et poivrez puis mixez à nouveau. Versez la préparation dans un saladier. Filmez et placez au frais environ une heure.
- Lavez, séchez et ciselez la menthe. Répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Parsemez de menthe et de quelques petits pois. Ajoutez une noisette d'ail écrasàé parfumé à l'huile et servez bien frais.
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