Gâteau de semoule aux pruneaux

Préparation

1. Faites tremper les pruneaux au moins 4h dans ½ litre d’eau.
2. Puis, faites les cuire dans l’eau de trempage pendant 5 minutes. Egouttez et dénoyautez-les. Dans le jus de cuisson, ajoutez 80 gr de sucre et faites réduire quelques minutes pour obtenir un sirop. Réservez.
3. Faites bouillir le lait, puis versez la semoule. Remuez sur feu doux durant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre restant, le beurre et les blancs battus en neige. Préchauffez le four à 180°C (th6).
4. Ajoutez les pruneaux à la semoule, versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire 20 minutes. Servir avec le sirop de cuisson des pruneaux.