Glace chocolat menthe

Préparation

1. Découpez les feuilles de menthe le plus finement possible et mélangez-les avec la moitié du sucre.
2. Faites fondre 50 gr de chocolat au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'€™oe“uf en remuant pour obtenir un mélange crémeux. Laissez refroidir.
3. Battez la crème et ajouter la menthe ciselée. Mélangez bien avec le chocolat refroidi et mettez dans un bac au congélateur.
4. Surveillez régulièrement. Lorsque la crème commence à  prendre sur les bords, battez pendant 2 minutes. Remettez au congélateur et battez toutes les 45 minutes.
5. Ajoutez successivement au mélange glacé, les blancs d'€™oeufs battus en neige additionnés du reste de sucre, puis le reste de chocolat râpé (25 gr). Remettez au congélateur et laissez durcir.
6. Servez en garnissant avec quelques feuilles de menthe.